Вступ Я дуже хотів би представити спеціалізований магазин із фабрикою свіжої пасти, яку я відкрив у Добржиховіце поблизу Праги. Ми щодня виготовляємо свіжу пасту з італійських інгредієнтів на італійських машинах на фабриці, підключеній безпосередньо до магазину, звідки ви можете її відразу забрати. Принципове рішення для кінцевого результату можна виразити словами: ніяких експериментів! Я роблю пасту з тих самих інгредієнтів, з того самого манного борошна від тих самих постачальників і відповідно до тих самих процедур, що й мій учитель і друг Роберто Асенці.